如果说西方人是用思维来认知世界的话，中国人则是用口来认知世界。“吃”是国人认知这个世界的一种方式。

林语堂在分析为什么中国人对世界动植物学毫无建树的原因时，不无滑稽地指出，那是因为中国人始终不能冷静地观察一条鱼，而是一心只想着鱼在口中的滋味，一口吃掉它。国人对于吃的执念，可见一斑。

而到了现代社会，我们追求的已经不仅仅是，吃的饱，吃的美了。更多的时候，我们开始注意膳食之间的搭配，营养间的均衡。自2007年以来，中国的绿色食品市场增长了三倍，占食品消费总量的1.01%，但仍比欧洲和美国地区的5%至8%来的低。具有更高购买力，并注重吸收营养和均衡饮食的消费者推动了国家对自然、新鲜食品的需求。

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